Strokovnjaki opozarjajo: češenj nikoli ne jejte brez tega koraka

Sezona češenj je v polnem razmahu in številni si jih privoščijo skoraj vsak dan. Toda strokovnjaki za varnost hrane opozarjajo, da lahko že majhna napaka pri ravnanju s tem priljubljenim sadjem vpliva tako na njegovo svežino kot tudi na zdravstveno varnost.

Češnje, kupljene na tržnici, v trgovini ali nabrane na domačem vrtu, pred uživanjem vedno potrebujejo temeljito pranje. Med rastjo, obiranjem, prevozom in skladiščenjem namreč pridejo v stik s prahom, zemljo, mikroorganizmi ter drugimi nečistočami, ki jih s prostim očesom pogosto sploh ne opazimo.

Po besedah strokovnjakov sadje na poti od drevesa do krožnika prečka številne točke – od pakirnic in skladišč do distribucijskih centrov in prodajnih polic. Na vsakem koraku obstaja možnost dodatnega onesnaženja. Tudi češnje z domačega vrta niso povsem izvzete, saj so med rastjo in obiranjem izpostavljene vplivom okolja, kot so cvetni prah, prah in ptičji iztrebki, na njihovi površini pa se lahko zadržujejo tudi različni mikroorganizmi.

Pranje sadja ni pomembno zgolj zaradi odstranjevanja vidne umazanije. Kot piše hrvaški portal Slobodna Dalmacija, z njim zmanjšamo tudi možnost prisotnosti bakterij, kot sta salmonela in E.coli, ki lahko povzročita prebavne težave, drisko ali bruhanje. Čeprav takšne okužbe niso pogoste, strokovnjaki priporočajo previdnost.

Kako pravilno oprati češnje?

Najbolj učinkovit in hkrati najpreprostejši način je izpiranje pod hladno tekočo vodo. Češnje je najbolje stresti v cedilo in jih med pranjem nežno premešati z rokami, da voda doseže celotno površino sadežev.

Pri tem opozarjajo na eno pomembno podrobnost: češenj ni priporočljivo dolgo namakati. Zaradi občutljive strukture hitro vpijajo vodo, kar lahko povzroči mehčanje mesa in izgubo značilne čvrstosti. Posledično postanejo manj okusne in dobijo neprijetno kašasto teksturo.

Napaka, ki jo mnogi naredijo takoj po nakupu

Veliko ljudi po prihodu domov opere celotno količino sadja, da je pripravljena za poznejšo uporabo. Pri češnjah to ni najboljša praksa.

Vlaga, ki ostane na površini sadežev, pospešuje razvoj plesni in skrajšuje čas svežine. Zato je priporočljivo oprati le toliko češenj, kolikor jih nameravate pojesti v kratkem času.

Neoprane češnje v hladilniku praviloma ostanejo sveže dlje časa. Če jih vseeno operete vnaprej, jih pred shranjevanjem temeljito osušite s papirnatimi brisačami ali jih pustite, da se dobro odcedijo.

Ne odstranjujte pecljev prezgodaj

Še ena pogosto spregledana podrobnost so peclji. Če ostanejo na sadežih med skladiščenjem, pomagajo zmanjševati izgubo vlage in tako podaljšujejo svežino češenj. Zato jih je najbolje odstraniti šele tik pred uživanjem ali pripravo jedi.

Pomemben je tudi način shranjevanja. Češnje se najbolje ohranijo v hladilniku, v posodi, ki omogoča kroženje zraka. Posoda, prekrita s papirnato brisačo, je pogosto boljša izbira kot hermetično zaprta embalaža, kjer se nabira kondenz in ustvarjajo pogoji za hitrejši razvoj plesni.

Majhne podrobnosti pri pranju in shranjevanju lahko tako bistveno vplivajo na okus, kakovost in obstojnost enega najbolj priljubljenih poletnih sadežev.